Gratiniertes norwegisches Seelachsfilet mit Mozzarella

Für noch Unschlüssige und zur Freude der Kinder: Ein Osterschmaus für 4 Personen

Zutaten

800 g norwegisches Seelachsfilet
800 g Blattspinat oder 300 g TK-Spinat
60 g getrocknete Tomaten
60 g Kapernäpfel
160 g kleine Kirschtomaten
130 g Mini-Mozzarella
60 g Butter
3 EL Semmelbrösel
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Art des Gerichts: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 20 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben.

Spinat putzen und in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Kapern und Mozzarellakugeln halbieren. Große Kirschtomaten halbieren, die restlichen ganz lassen.

Spinat ausdrücken und mit Salz, Pfeffer, Tomaten, Kapern, Mozzarella, Kirschtomaten, Butter und Semmelbröseln vorsichtig vermengen. Die Masse auf das Fischfilet geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20 Min. backen.

Das Backblech aus dem Backofen nehmen und das Filet auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!

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Quelle: Norwegian Seafood Council
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Und zu Pfingsten eine ganz besondere Delikatesse

Norwegischer “Teriyaki-Lachs“ mit Spargelsalat

Rezept für 4 Personen, Zubereitungszeit 20 Minuten plus 1 Stunde Marinierzeit.

Zutaten:

400g norwegisches Lachsfilets mit Haut
150 ml Teriyaki-Sauce mit geröstetem Knoblauch (Asia-Abteilung im Supermarkt)
4 El Zucker
1/2 Bund Koriandergrün
500g grüner Spargel
Salz
1 Bund Radieschen
4 El Olivenöl
1 El Honig
4 El Limettenssaft

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Zubereitung:

Teriyaki Sauce mit Zucker ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen und danach abkühlen lassen. Koriander von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Lachsfilets in eine Schüssel geben, 3/4 der Marinade darüber verteilen und ca. 1 Stunde marinieren lassen. Koriander mit der restlichen Sauce verrühren. Das untere Drittel vom Spargel abschneiden, den Spargel in dünne Scheiben schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Honig, Limettensaft und Öl glatt rühren. Spargel und Radieschen mit dem Dressing vermengen und kalt stellen. Die marinierten Lachsstücke mit der Hautseite auf den heißen Grill legen und 4 Minuten von jeder Seite grillen. Den Fisch mit dem Spargelsalat und der restlichen Sauce auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!

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Quelle: Seafood aus Norwegen

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